之前總是都幫忙婆婆包鹹湯圓,炒料和備料都是由婆婆準備
今年我真是突發奇想了,竟然想自己包......(真是愛找事做..噗)
首先把材料都先備好,洗切完成...準備的材料有
紅蔥頭.梅花絞肉.香菇.冬菜.蒜苗(蒜白蒜綠分開).青蔥(蔥白蔥綠分開)
都將其切成碎末狀,準備完成就開始來炒製囉~
首先爆香紅蔥頭
加入蒜苗白及蔥白炒香
香菇入鍋繼續炒至香氣出來
放於一旁備用
煸炒肉末
加入已炒香之蔥頭料
拌炒一會加入冬菜末
拌炒均勻
最後加入蒜苗綠及蔥綠,略拌均勻
放涼備用,因時間的關係我是包湯圓的前一天先炒好放冰箱...
粿粹非常的重要,所以我是特地挑一家我認為他們的粿製品非常
好吃的店家,先去預約訂購的,拿回來後開始包囉~
皮與餡的比例及大小,以個人喜好為主囉...
包好搓圓,即可放置冰箱,當晚要吃的話就先放冷藏
沒有馬上要吃就要冰至冷凍保存較佳....
煮法~
先將湯圓煮至熟透
再撈起至已調料調味完成的湯頭裡..
茼蒿真是鹹湯圓的好朋友...
我們家的獨特吃法...先將湯圓弄一個小洞
在挖一些豆瓣醬進去,一起入口真是好吃
本來在阿嬤家不愛吃鹹湯圓的小澄超捧場...
這天他竟然吃了七顆ㄟ,和媽媽一樣多顆,本來他還要吃第八顆
但怕他一下吃太多,肚子會不舒服,所以就不給吃了
爸爸則吃了14顆耶.....嘖嘖
老公說我炒的餡料跟婆婆比還差一點,但還不錯啦!!
我想自己用也覺得還滿有成就感的..
明年......我再考慮一下要不要再自己包囉~
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